Здоровые пищевые привычки формируются в детстве

Тот факт, что родители для ребенка являются образцом для подражания, бесспорно, ни у кого не вызывает сомнения. Одним из самых ценных подарков, который можно сделать своему ребенку, – воспитать и помочь сформировать у него правильные пищевые привычки, которые будут сопровождать его по жизни.

К основным способам формирования здоровых пищевых привычек у детей можно отнести следующие. 

    Нужно говорить с ребёнком о правильном питании.

Родителям следует разговаривать с ребенком о важности правильного питания, объяснять, что одни продукты несут пользу для организма, а другие, наоборот, наносят огромный вред здоровью. Можно посмотреть всей семьей, а потом и обсудить мультфильмы о еде, поскольку, как известно, визуальная информация легче воспринимается детьми. Для подростков подойдут документальные фильмы.

    В доме должно быть минимальное количество «пищевого мусора».

Конфеты, печенье, газированная вода, сухарики с солью, чипсы, колбасные изделия и т.п. – польза этих пищевых продуктов практически сводится к нулю. Чем реже в доме будут появляться данные продукты, тем меньше у ребенка будет искушение их съесть.

    Сладости – это не поощрение и не награда.

Многие родители используют сладости как поощрение, например, при хорошем поведении, хорошей оценке в дневнике или за помощь по дому. Не следует делать торт кульминацией ужина, а поедание мороженого – главным событием на прогулке.

    Употреблять сахар следует в минимальных количествах.

Нередко, чтобы стимулировать детей съесть кашу, выпить кефир и т. д., родители добавляют сахар в эти продукты. Необходимо помнить, что на формирование пищевых привычек это влияет отрицательно: ребенок начинает воспринимать как вкусную только подслащенную еду. Для обогащения вкуса в блюда все же лучше добавлять фрукты, овощи или ягоды.

    Необходимо выбирать продукты вместе с ребенком.

Чтобы вызвать интерес у детей к полезным продуктам, следует дать им возможность поучаствовать в выборе этих продуктов. Можно вместе пойти в магазин, при этом обучать ребенка правильному выбору, например, фруктов и овощей, показывать, как определить их свежесть, спелость и т. п.

    Красивая сервировка стола помогает изменить пищевые привычки в лучшую сторону.

Красивая сервировка не только может поспособствовать повышению аппетита у ребенка, но поможет понять ему, что полезные блюда могут быть аппетитными и очень вкусными.

     Включение овощей и фруктов в каждый из основных приемов пищи.

По мнению диетологов, как для детей, так и взрослых одним из ключевых продуктов питания должны быть овощи и фрукты. По возможности их следует включать в каждый прием пищи, что обеспечит организм ребенка необходимым количеством витаминов, микроэлементов, а также позволит работать правильно желудочно-кишечному тракту, поскольку в овощах и фруктах содержится много клетчатки.

    Следует отдавать преимущество медленным углеводам.

Быстрые углеводы, которые содержатся в белом хлебе, белом рисе, сладостях, вызывают резкое повышение сахара в крови, но при этом насыщают ненадолго, в то время как медленные углеводы, содержащиеся в цельнозерновом хлебе, хлебе с отрубями, цельном овсе, гречке, имеют в своем составе больше витаминов, а также обеспечивают длительное чувство насыщения.

    Перекус должен быть полезным.

Красиво нарезанные ломтики фруктов и овощей – прекрасная альтернатива печенью, сушек, сладких десертов и других подобных перекусов. Возможно не сразу, но все-таки ребенку это понравится.

      Покажите пример своему ребенку.

Безусловно, трудно накормить ребенка тушеными овощами, если родители кушают жареную картошку. Дети учатся, повторяя за родителями. Сформировать у ребенка правильные пищевые привычки – хороший стимул родителям для совершенствования в том числе и своего питания. Прежде, чем приучать ребенка к правильному питанию, родители должны обязательно скорректировать свой собственный рацион.

Исполнитель: врач-гигиенист ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г.Минска» Чепелева Е.Н.Тираж 200 экземпляров.

разгарнуць » / « згарнуць

Ваш ребенок – самый лучший!

разгарнуць » / « згарнуць

Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие для их гармоничного роста, физического, умственного и нервно-психического развития, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

  Организация питания в учреждениях дошкольного образования имеет большую социальную значимость, особенно в условиях современной социально-экономической обстановки.

  Оплата за питание детей дошкольного возраста осуществляется на основании Постановление Совета Министров Республики Беларусь об организации питания обучающихся от 14 октября 2019 г. № 694 ( 5/47180 от 15.10.2019 )

  Родительская оплата взимается в размере 100 процентов от действующих денежных норм расходов на питание в день на одного воспитанника в зависимости от возраста детей, вида и режима работы учреждения дошкольного образования.
Изменения в оплате привело к повышенному вниманию к организации питания со стороны законных представителей воспитанников.

Сегодня в учреждении дошкольного образования льготы по оплате предоставляются:

• 100% родителям (законным представителям) детей-инвалидов;
• 50% для семей, имеющих трех и более детей в возрасте до 18 лет;
• 50% для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков);
• 30% для семей, имеющих двух детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования;

  При расчете за питание детей не учитываются дни, когда дети не получали питания по причине их отсутствия в дошкольном учреждении.

Средства, получаемые дошкольными учреждениями за питание детей, зачисляются в доход республиканского и местных бюджетов в счет компенсации расходов этих бюджетов.

  В учреждении дошкольного образования разработано примерное двухнедельное меню. Заявки на сырье по ассортименту и количеству осуществляются в соответствии с разработанным меню и графиками поставок продуктов в учреждение дошкольного образования, что позволяет повысить качество дневных рационов питания воспитанников за счет увеличения потребления основных пищевых продуктов, необходимых для полноценного физического развития детей, приблизить их выполнение к установленным нормам. Стабильная работа напрямую связана с внедрением в учреждения дошкольного образования Ленинского района компьютерной программы по написанию меню « Маша».

  В нашем учреждении дошкольного образования созданы условия для организации диетического, коррекционного питания в соответствии с медицинскими показаниями.

  Родители вносят оплату через ЕРИП на расчетный счет управления по образованию администрации Ленинского района г. Минска по лицевому счету, присвоенному ребенку в детском саду, не позднее 25 числа каждого месяца за текущий месяц.

Изменяется ли оплата за питание ребенка летом?

На летний оздоровительный период вводится второй завтрак для детей в виде соков и фруктов. В соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся» от 27 апреля 2013 №317 (пункт 2.4) при проведении летних оздоровительных мероприятий (до 90 дней) в учреждениях дошкольного образования денежные нормы расходов на питание увеличиваются до 10 процентов.

разгарнуць » / « згарнуць

Уважаемые родители!

Произвести плату за питание в дошкольном учреждении образования можно:

1. через ЕРИП (инфокиоск, банкомат, интернет-банкинг и др.)
2. через банк.

Во избежание различных неприятных ситуаций, распечатайте и сохраните чек об оплате, чтобы в любой момент можно было подтвердить факт оплаты.

При первичной плате за питание воспитанника родители осуществляют данную процедуру только через оператора банка, т.к. фамилия, табельный номер и сумма к оплате не будет найдена в базе данных ЕРИПа. Необходимо сообщить оператору банка, что плата производится для вновь поступившего ребёнка в учреждение образования. 

Плата за питание производится не ранее 10-го числа после выставления базы за текущий месяц. Все платы, проведённые ранее указанного срока, относятся к базе прошедшего месяца, суммы платежа не будут соответствовать действительности.

Плата за питание производится до 25 числа текущего месяца. В случае не своевременной оплаты руководитель учреждения (заведующий) на основании Постановления Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. № 307 "О размере и порядке взимания платы за питание детей в учреждениях, обеспечивающих получение дошкольного образования", снимает ребёнка с довольствия до погашения долга.

Льгота по плате за питание предоставляется ТОЛЬКО после предоставления всех документов. Справки на предоставления льгот должны обновляться РАЗ В ПОЛ ГОДА по мере истечения срока действия.

Для родителей имеющих 2-х детей получающих дошкольное образование в РАЗНЫХ дошкольных учреждениях необходимо представлять документы (справки) подтверждающие зачисление в дошкольные учреждение и своевременно информировать руководителей о выбытии одного из дошкольных учреждений.

При выявленных фактах несвоевременного информирования производится перерасчёт со дня выбытия.

При плате за питания проверяйте введенные данные: ФИО ребенка, номер дошкольного учреждения образования, расчётные реквизиты, расчётный счёт управления по образованию

разгарнуць » / « згарнуць

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

Перечень технологических карт блюд и изделий

разгарнуць » / « згарнуць

Главным условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста является правильно организованное и сбалансированное питание, которое обеспечивает организм ребёнка всеми необходимыми ему пищевыми веществами.

На сегодняшний день основными принципами рационально питания  являются:

-соответствие энергетической ценности рациона энергетическим затратам организма ребёнка;

- получение организмом основных пищевых веществ в необходимом количестве и соотношении;

- соблюдение оптимального режима питания, способствующего наилучшему усвоению пищи.

Потребность физически здорового активного ребёнка дошкольного возраста в энергии составляет 1500 – 1700 ккал. Дети дошкольного возраста впечатлительны, эмоциональны и любознательны, запас знаний и умений у них постоянно обогащается. Чтобы восполнить большие затраты энергии и обеспечить потребности дальнейшего роста и развития, детям необходим постоянный приток энергии и всех питательных веществ, единственный источник которых полноценное, адекватное возрасту детское питание.

Основным показателем энергетической адекватности рациона является масса тела ребёнка, если она соответствует рекомендуемой для определенной возрастной группы, значит выбранное вами питание энергетически адекватно.

Соотношение белков, жиров и углеводов в питании детей до года должно составлять 1:1:3, а для детей старше года – 1:1:4 (за единицу всегда принимается белок, как наиболее незаменимый компонент питания).

Белки – занимают особое значение в рационе питания детей дошкольного возраста, так как без них не может осуществляться построение основных элементов органов и тканей, кроме того, они не могут быть заменены другими пищевыми веществами. Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Количество животного белка должно составлять 60-70% от общего числа белка, поступающего с пищей. При правильном соотношении животных и растительных белков их усвоение происходит наиболее полно. Недостаток в рационе белков приводит к замедлению нормального роста и развития, влияет на функцию головного мозга и работу иммунной системы организма. Поэтому белки должны постоянно включаться в рацион дошкольников.

Жиры являются основным источником энергии растущего организма, принимают участие в обмене веществ. Кроме того, жиры являются структурными элементами клеток, играют важную роль в процессах формирования иммунитета. В рационе детей дошкольного возраста жиры должны быть не только животного, но и растительного происхождения, причем количество последних должно быть на уровне 5-10 процентов. Источники жиров - масло сливочное и растительное, сливки, молоко, молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др.

С помощью углеводов регулируется обмен белков и жиров, поддерживается необходимая концентра­ция сахара в крови. Основные источники углеводов- продукты растительного происхождения. Суточная потребность детей в углеводах высока и состав­ляет в возрасте 1,5-3 года 18 г, 4-7 лет – 15-16 г на 1 кг массы тела. Чем выше мышечная активность, тем больше требуется углеводов.

                   Однако избыточное содержание углеводов в организме ребёнка дошкольного возраста вредно. Избыток их ведет к накоплению излишнего жира, понижению сопротивляемости организма, к болезням. У детей отмечается повышенная утомляемость, нарушается функция нервной системы и дру­гих органов и систем.

Неблагоприятно сказывается на детском организме и не­достаток углеводов в пище. Нарушается энергетический обмен, потребности в энергии за счет мобилиза­ции из жировой клетчатки резервных жиров. Далее начи­нается распад тканевых белков, что в итоге приводит к истощению детского организма.

Основным строительным материалом для органов, тканей, клеток являются минеральные соли и микроэлементы. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка. Минеральные соли играют важную роль в обмене воды в организме, регуляции активности многих ферментов. Наибольшее количество микроэлементов и минеральных веществ содержится в следующих продуктах: молоко и кисломолочные продукты, рыба, яйцо, бобовые, злаковые, печень (свиная и говяжья), овсяная крупа, рыба, зелень.

Большое значение имеет также правильный режим питания. На данный момент наиболее обоснованным и полезным для детей дошкольного возраста является режим четырех или пятиразового питания. Причем три приема обязательно должны включать в себя горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

Не забывайте про обеспечение разнообразия и правильного чередования блюд и продуктов. Так, молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, должны входить в рацион питания ребенка ежедневно.

Для соблюдения пищевого режима предпочтение следует отдавать некрепкому чаю с молоком, кофейному напитку с молоком, сокам. Необходимо исключить любые газированные напитки из рациона дошкольников. В качестве сладостей рекомендуется пастила, зефир, мармелад, мед, джем, варенье.

Не рекомендуются включать в рацион ребёнка дошкольного возраста копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы.

 

Заведующий отделением гигиены детей и подростков

врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела  

Государственного учреждения

«Центр гигиены и эпидемиологии 

Ленинского района г.Минска»                                             

Мария Лях                                                                    

 

 

разгарнуць » / « згарнуць

          Взгляните на этикетку любого продукта, и вы увидите длинный перечень дополнительных ингредиентов, которые вы и не собирались покупать. Вы поверите, что розовое или фисташкового цвета мороженое – натуральный продукт? Вряд ли. Ведь не могут же молоко или сливки, из которых его сделали, быть розовыми или зелеными. Нетрудно догадаться, что в состав что-то добавили для окрашивания.

Пищевые добавки — это природные или искусственные вещества, которые добавляют в продукты с целью придать последним определенные свойства и сохранить их качества.

В соответствии с действующим санитарным законодательством Республики Беларусь производство, поставка, применение и реализация пищевых добавок на территории Республики Беларусь регламентируется Санитарными правилами и нормами «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам», Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности  для человека применения пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденные постановлением  Министерства здравоохранения Республики  Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.

Все пищевые добавки разделены на 23 функциональных класса по технологическому назначению. Число пищевых добавок, разрешенных к применению в нашей стране – 399. Запрещенными в Республике Беларусь пищевыми добавками являются: Е103, Е106, Е111, Е121, Е123, Е126, Е130, Е181, Е216, Е217, Е240, Е924, Е924а.

Буквенные коды «Е» (первая буква в слове «Europe») – это система кодификации, разработанная в Европе. Пищевые добавки часто встречаются под торговыми или длинными, трудно произносимыми химическими наименованиями. Надпись типа Е101 выглядит одинаково на всех языках и информирует о составе продукта. Да и уместить ее на маленькой этикетке гораздо проще. Такой код – своего рода печать одобрения. Раз он есть, значит, данная добавка входит в перечень официально разрешенных в европейских странах.

Самые опасные пищевые добавки:

• глутаминовая кислота(пищевая добавка E620) и ее соли (глутамат натрия Е621, глутамат калия Е622, диглутамат кальция Е623, глутамат аммония Е624, глутамат магния Е625).

Добавляют для усиления вкусовых ощущений.

Несмотря на то, что глутаминовая кислота — естественная для нашего организма аминокислота, использовать ее нужно ограниченно. При высоких концентрациях глутамата может возникать чувство жара, покраснение лица, тошнота, рвота, колебания артериального давления, повышение температуры тела, бессонница, учащенное сердцебиение. Такое состояние может быть опасно для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• бензойная кислота (Е210-Е219). 

Добавляют в рыбные консервы и газированные напитки.

Бензойная кислота может вызывать аллергические реакции: крапивницу, астму и даже анафилактический шок. Поэтому продукты с этой пищевой добавкой лучше не употреблять больным бронхиальной астмой и при склонности к аллергии.

Полезные пищевые добавки:

Существуют пищевые добавки, благодаря которым продукты не только не теряют в своем качестве, но и, из-за особых свойств этих добавок, становятся полезными. Большинство из этих добавок допустимы в продуктах детского питания.

К таким пищевым добавкам относят молочную кислоту (Е 270), лецитины (Е 322), агар (Е406), гуаровую и ксантановую камедь (Е 412, Е 415) и некоторые другие. Также полезными свойствами обладают такие красители как куркумин (Е 100) и ликопин (Е 160d).

 

Хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища – следуйте простым рекомендациям:

• внимательно читайте этикетку;
• не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской;
• не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
• следуйте принципу простоты – если вы покупаете готовые продукты, имейте в виду, что чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок, продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
• вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами, замените их орехами, сырыми овощами;
• если у вас нет времени регулярно ходить за покупками, покупайте замороженные овощи;
• откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка в банках.

Соблюдайте золотое правило: в питании все должно быть в меру и, по возможности, разнообразно.

Выполнил:

врач-гигиенист отделения гигиены питания

Чепелев С.Н.

 

разгарнуць » / « згарнуць

                

  Об антиоксидантах в продуктах питания.

         Антиоксиданты – это особые вещества, которые препятствуют окислению других веществ в организме человека и таким образом предотвращают появление свободных радикалов, крайне негативно влияющих на клетки и органы.  Они  «замораживают» процессы старения  организма, стимулируют работу иммунной системы,  предотвращают   многие заболевания, в том числе развитие раковых заболеваний и  заболеваний сердца и сосудов, что является немаловажным для тех, кто хочет долгое время  оставаться молодым.  Поэтому содержащие их продукты рекомендуется употреблять уже с детского возраста и  абсолютно всем.

Много свободных радикалов образуется при интенсивном ультрафиолетовом облучении, при различных заболеваниях, стрессе, курении.

Выделяют природные и синтетические антиоксиданты. Конечно, лучше получать антиоксиданты из натуральных продуктов питания. Поэтому чтобы грамотно составить ежедневное меню, важно знать, где содержится больше всего антиоксидантов.

Продукты, содержащие наибольшее количество антиоксидантов, это, конечного, продукты растительного происхождения. Именно из них организм человека получает натуральные, природные антиоксиданты. В каких продуктах их больше всего.

Список продуктов антиоксидантов возглавляют красные морские водоросли.  Много содержится в  красной рыбе, икре, панцирях ракообразных.

Доказано, что продукты, содержащие большое количество антиоксидантов, это овощи и фрукты красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего и черного цветов. При этом не важные кислые они или сладкие. Например, черные и темно синие ягоды богаты на такой антиоксидант, как антоциан, в оранжевых овощах, фруктах много каротина, а в красных – ликопина. Женьшень, авокадо, имбирь, виноград, черника, грибы шиитаке, клубника, сливы, орехи, – все это лидеры-продукты, богатые антиоксидантами.

Специи  так же относятся к природным антиоксидантам-  это гвоздика,  орегано,  розмарин, душица, куркума, корица, сушеная петрушка – возглавляют список продуктов, содержащих антиоксиданты.

Ягоды антиоксиданты – это  ежевика, черника, малина, клубника,  голубика, клюква, вишня, земляника, смородина. Считается, что самая сильная антиоксидантная  ягода та, у которой самый насыщенный цвет. Особенно богаты антиоксидантами лесные и садовые ягоды, как свежие, так и замороженные.

Обратите внимание на яблоки в свежем и сушеном виде. Многие не едят косточки винограда или яблок, а, между прочем, в них содержание антиоксидантов наибольшее.

Содержатся антиоксиданты и в соках. Ягодные, фруктовые соки богаты антиоксидантами. Больше всего антиоксидантов в соке граната, винограда, яблок, вишни, черноплодной рябины и цитрусовых фруктов. Важно пить именно свежевыжатый сок.

Орехи  полезны не только для мышц, волос, иммунитета за счет содержания жиров, аминокислот и витаминов, но и являются отличными защитниками клеток от свободных радикалов. Больше всего антиоксидантов в фундуке, грецком орехе, миндале, фисташках.

Богато антиоксидантами вино, особенно красное. Поэтому небольшая доза вина (50-70 мл в день) будет полезна организму человека. Не будет развиваться стресс, снизится уровень холестерина в крови, улучшится работа кишечника, снимутся спазмы сосудов. Кофе, зеленый чай также считаются отличными антиоксидантами. Главное, чтобы эти продукты были натуральными и употреблять их надо в умеренном количестве.

Очень важно питаться сбалансировано, включать в ежедневный рацион фрукты и овощи. Продукты, богатые антиоксидантами, доступны любому человеку. Особенно фрукты и овощи, такие как капуста, свекла, морковь,  сухофрукты, яблоки,  ягоды.

Употребляя продукты, богатые антиоксидантами, вы будете выглядеть и чувствовать себя моложе, убережете себя от раковых заболеваний и сердечных недугов, будете быстрее восстанавливаться после тренировок и других физических нагрузок.

Иными словами, антиоксиданты помогут Вам быть здоровыми и активными. Важно сделать правильный выбор в пользу здорового питания!

 

Врач-гигиенист

Государственного учреждения

«Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г. Минска»                             Наталия  Чернявская

разгарнуць » / « згарнуць

Вкусно и полезно!

Рецепты блюд для детей раннего и дошкольного возраста

В рецептах указана масса нетто в расчёте на одного ребёнка.

Мясо по-осеннему

Говядина — 83 г; масло подсолнечное рафи­нированное — 5 г; лук репчатый — 4 г; морковь — 4 г;яблоки — 33 г; вода — 40 г.

Мясо нарезают на кусочки (по 2 на порцию) и отбивают, а затем обжаривают. Лук и морковь на­резают соломкой и пассируют. Яблоки, очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезают брусоч­ками. Мясо складывают в посуду слоями, перекла­дывая каждый слой пассированными овощами и яблоками. Затем подливают горячую воду и тушат до готовности при плотно закрытой крышке.

Рыба, запечённая в сметане с морковью (треска)

Треска — 73 г; морковь — 16,5 г; масса припу­щенной моркови — 15 г; масло подсолнечное ра­финированное — 4 г; сметана 20%-ной жирнос­ти — 15 г.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Морковь нарезают соломкой и припускают с добавлением растительного масла.  Готовые кусочки рыбы укладывают на противень, смазанный маслом, а сверху равномерно  закладывают припущенную морковь. Заливают сметаной и запекают в жарочном шкафу в течение15 минут.

Рулет из рыбы

Треска — 42 г; хлеб пшеничный —13 г; молоко - пастеризованное 2,5%-ной жирности — 17 г; котлетная масса — 70 г; лук репчатый — 28 г; масло подсолнечное рафинированное — 3 г; яйца куриные — 4г; сухари — 2 г; масло подсолнечное ра­йонированное — 2 г.

Филе рыбы (без кожи и костей) пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным хлебом и снова пропускают через мясорубку. Массу солят и слегка взбивают. Репчатый лук мелко нарезают и пассируют на растительном масле. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. На смоченное водой по­лотенце кладут слой котлетной массы толщиной 1 —1,5 см, на него выкладывают фарш и соединя­ют края с помощью полотенца. Рулет переклады­вают на смазанный жиром противень, придавая ему форму батона. Сверху посыпают сухарями, де­лают 2—3 прокола и запекают в жарочном шкафу при температуре 200 °С до готовности.

Подают со сливочным маслом или соусом.

Салат «Солнечный»

Морковь —11 г; сыр пошехонский (тёртый) — 10 г; яйца куриные — 5 г; лук репчатый — 6 г; яб­локи — 10г; орехи грецкие — 5 г; масло подсол­нечное рафинированное — 4 г.

Очищенную сырую морковь, сыр, очищенные от кожицы и семян яблоки натирают на крупной тёрке, добавляют рубленный репчатый лук и ва­рёные яйца, грецкие орехи. Продукты перемеши­вают и заправляют растительным маслом.

Салат из кукурузы с черносливом

Кукуруза консервированная — 25 г; чернослив набухший без косточек — 7,5 г; сыр пошехонский (тёртый) — 7 г; лук репчатый — 12 г; чеснок — 0,1 г; масло подсолнечное рафинированное — 1,5 г.

Репчатый лук нарезают кубиками и пассиру­ют, используя часть растительного масла. Сыр натирают на крупной тёрке. Чернослив замачи­вают для набухания и удаляют косточки, а затем нарезают. Чеснок мелко рубят. Подготовленные продукты соединяют с кукурузой и заправляют растительным маслом.

Кисель из сока черносмородинового нату­рального

Черносмородиновый сок — 60 г; сахар — 20 г; крахмал картофельный — 10 г; вода — 140 г.

Сок (50% от нормы) разбавляют водой, добав­ляют сахар и доводят до кипения. В полученный сироп вливают крахмал, разведённый водой (1:5) и процеженный, добавляют остальной сок и вновь доводят до кипения. Охлаждают до комнат­ной температуры.

Мусс плодово-ягодный (на манной крупе)

Пюре из яблок и чёрной смородины — 20 г; са­хар — 14 г; крупа манная — 10 г; вода — 60 г.

Воду с сахаром доводят до кипения, смешивают с пюре тонкой струйкой, всыпают крупу маннуюи, помешивая, варят 10 минут. Смесь охлаждают 40 С и взбивают до образования густой пенообразной массы. Раскладывают в формы, смоченные кипячёной водой, и охлаждают. Затем порционируют и подают.

Посуда для взбивания должна быть эмалированной.

Отвар шиповника с сахаром

Шиповник (сухой) — 20 г; сахар — 20 г; вода — 200 г.

Плоды шиповника промывают холодной водой, заливают кипящей водой и варят в эмалированной посуде при слабом кипении и закрытой крышке 10 минут. Отвар охлаждают при закрытой крышке до комнатной температуры и процеживают.       

Яблочно-банановый салат

5 средних кислых яблок, 3 банана,2 апельси­на,1 стакан сливок, 2 ст. л. сахара.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, вы­режьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Бананы очистите и нарежьте кружочка­ми. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и нарежьте кусочками. Яблоки и апельсины перемешайте. На блюдо выложите слой бананов, сверху уложите яблочно-апельси­новую массу. Сливки взбейте с сахаром и полей­те салат.

 Салат из моркови с чесноком

400 г. моркови, 4 дольки чеснока, 100 г майо­неза, 100 г очищенных грецких орехов, соль, са­хар, листья зеленого салата.

Морковь натереть на крупной терке, чеснок ис­толочь, ядра грецких орехов нарубить, добавить соль, сахар, заправить майонезом. На блюдо краси­во выложить листья зеленого салата, а сверху гор­кой — салат, украшенный ядрами грецких орехов.

Холодный чай

В охлажденный чай добавить фруктовый или ягодный сок (50 г на стакан). Разлить чай в чаш­ки, положить по ломтику лимона и кусочку пи­щевого льда.

Вересковый чай

1 ст. л. цветов вереска залить 1 л воды, кипя­тить 2—3 минуты, добавить 60—100 г меда или сахарного сиропа. Подавать охлажденным. 

                                                               

разгарнуць » / « згарнуць

   

ДОМАШНИЙ УЖИН

      МНОГИЕ родители стремятся дополнить питание детей дома жир­ной и сладкой пищей: пирожными, сметаной, колбасой, а то и покормить незадолго до сна полным домашним обедом. И то и другое приносит организму ребёнка вред. Во время сна процессы пищеварения и об­мена веществ резко замедляются, и обильный ужин на длительное время задерживается в пищеварительном канале.

Это способствует избыточ­ному отложению жира в организме, накоплению в нём недоокисленных (промежуточных) веществ, затруд­няющих обмен и в итоге — возникно­вение болезненных состояний.

        В детских учреждениях дети по­лучают достаточное количество углеводов и жиров, а белков, осо­бенно животного происхождения, часто не хватает. Поэтому родителям необходимо каждый день просма­тривать меню и соответственно ему дополнять ужин детей продуктами, богатыми белками животного про­исхождения, — молоком, творогом, рыбой, яйцами, сыром, если их не было в меню.

        Самым дешёвым и ценным ис­точником белка в детском питании является творог. Родителям надо позаботиться о том, чтобы творог и блюда из него подавались ребен­ку на ужин чаще. Если за ужином ребенок получает детский сырок, который содержит меньше белка, к нему добавляют стакан кефира, ацидофильного молока или ряжен­ки. Творог можно дать в натураль­ном виде (если он пастеризован) или сделать из него сырники, ленивые вареники, налистники. К творогу или творожному изделию дают кисель фруктовый, компот, стакан молока или сливки (осо­бенно ослабленным детям). По­лезен также мёд. Его намазывают на булочку. Мёд с молоком или кисломолочными продуктами способствует повышению гемо­глобина. Детям с излишним весом рекомендуют нежирный кефир. Он содержит мало жира (всего 1%), но больше белка — 4,3% (в обычном кефире — 2,8% белка).

        Следует приучить детей пить кефир и молоко с хлебом. Так обо­гащается аминокислотный состав пищи.

        Если в этот день в детском учреж­дении не было блюда из яиц, его можно дать на ужин со стаканом кисломолочного продукта. Яйцо также хорошо сочетается с картофе­лем, зелёным горошком, винегретом. Можно также сделать омлет с карто­фельным пюре и салатом из капусты, огурца, зелёного лука.

        В отдельные дни детям дают рыбное блюдо, особенно из рыбной рубки, т.к. белки рыбы легче и бы­стрее перевариваются по сравнению с мясом (1,5—2 часа).

        В домашний ужин обязательно включают фрук­ты, овощи и соки, чтобы дополнить дневное питание в детском учреж­дении витаминами, минеральными солями и микроэлементами, в том числе кроветворными: железом, медью, кобальтом, марганцем и др.    Морковный и томатный соки дают перед ужином, сладкие соки — виноградный, сливовый, нектар, яблочный — после ужина.

          Морковь — богатый источник каротина (в 100 г содержится 9 мг), который в организме превраща­ется в витамин А. Пополнять его дефицит в рационе особенно важно детям, подверженным заболева­ниям верхних дыхательных путей. 50—100 г красной моркови доста­точно ребёнку для восполнения суточной потребности в каротине. Морковь должна быть ежедневным продуктом в питании ребёнка, в осо­бенности в зимне-весенний период. В детском учреждении приготовить сок на большое количество детей трудно, а дома это вполне возможно. Морковь дают не только в виде сока, но и в виде салата с яблоком, натёр­тым на крупной тёрке с добавлением растительного масла или сметаны с сахаром. Можно приготовить мор­ковные котлеты или пудинг.

 

ПИТАНИЕ В ВЫХОДНЫЕ ДНИ

       ЧТОБЫ питание детей в выход­ные дни отвечало физиологическим нормам, родители должны знать, сколько и каких продуктов ребён­ку необходимо получать в течение дня в зависимости от его возраста, уметь правильно распределять их по приёмам пищи, сочетать блюда, выдерживать режим, принятый в дошкольном учреждении.

        В питании детей используются различные сорта мяса: говядина, птица (кроме уток и гусей), кро­лики, молодая баранина, для старших детей — нежирная свинина в рубленом виде. В отдельные дни включают сосиски, однако важно помнить, что физиологическая ценность их ниже, чем натураль­ного мяса. Можно рекомендовать новые виды колбасных изделий: сосиски детские, диетические, школьные. Следует использовать и такие ценные растительные белковые продукты, как горох, фасоль, соя. В них много витами­нов группы В, витамина Е, много калия и других минеральных веществ. В те дни, когда нет до­статочного количества мяса или рыбы, включают блюда из бобо­вых: гороховый суп-пюре, гарнир из зелёного горошка и т.д. Повы­сить содержание животного белка можно также за счёт неострых со­ртов сыра и плавленых сырков.

        Не рекомендуется давать детям более одного яйца в день. Избыток белков может вызвать аллергиче­ские реакции, а высокое содержание лецитина действует возбуждающе на нервную систему. Часто давайте рыбу, лучше морскую.

       Чтобы разнообразить питание де­тей в выходные дни, нужно следить за меню детского сада на протяже­нии недели и дома готовить другие блюда. Принимая во внимание, что в выходные дни дети старше трёх лет больше бывают на воздухе, в меню для них больше включается мяса, рыбы, масла сливочного, сыра и других продуктов.

        Для выполнения нормы белка дают творожное блюдо. Творог лучше да­вать в натуральном виде с фруктовой подливой, со сливками или сметаной, молоком, мёдом. Хлеб нужно давать пшеничный и ржаной.     В выходные дни особое внимание обращают на вторые блюда, которые не всегда могут быть приготовлены в детском учреждении: кабачки, голубцы, котлеты из рыбы, блюда из печени и т.д. Из овощных блюд выбирают блюда, которых не было в меню дошкольного учреждения.

     В детском питании необходимо си­стематически использовать разноо­бразные сезонные овощи и фрукты.

В выходные дни детям можно дать выпечку,  фруктовые напитки, желе, мо­роженое. Они более полезны, чем  торты и пирожные.

 

О  ПОЛЬЗЕ СОКА

Апельсиновый. Убивает бактерии, повышает иммунитет, помогает снизить вес, способствует выделению из орга­низма холестерина, нормализует работу кишечника, снижает риск врождённых дефектов у плода, защищает от некоторых форм рака.

Томатный. Источник молодости, незаменим при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ананасовый. Полезен при ознобах и стрессах, способствует похудению.

Виноградный. Нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах и повышенном давлении, помогает сохра­нить здоровый цвет лица, справиться с неврозами.

Абрикосовый. Укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости.

Яблочный. Полезен при нарушениях работы кишечника, заболеваниях печени и почек, нехватке железа.

Грушевый. Обладает бактерицидным и мочегонным действиями. Рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями системы кровообращения и испытывает проблемы с почками.

Сливовый. Регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, полезен при гастрите.

Грейпфрутовый. Нормализует сон, помогает при мочекаменной болезни, по­вешенной утомляемости.

Вишнёвый. Полезен при малокровии, укрепляет стенки кровеносных сосудов, об­ладает противовоспалительным действием (но при язве желудка и повышенной кислот­ности им лучше не увлекаться).

Морковный. Улучшает аппетит и пи­щеварение, применяется при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, повышает сопротивляемость.

 

разгарнуць » / « згарнуць

Вознаградительными конфетками добьёмся лишь избалованности, извращения вкуса и нарушения обмена веществ.

НЕ торопить.

«Ешь быстрее! Ну что ты возишься?! А ну, кто быстрее съест?» Еда - не тушение пожара. Спешка в еде вредна, а перерывы в жевании необходимы даже корове. Если спешим, то пусть лучше ребёнок недоест, чем в суматохе проглотит лишний недожёванный кусок.

НЕ отвлекать.

Телевизор выключен?.. Новая игрушка пока припрятана?.. Нотации не читаются?.. Ребёнок отвлекается от еды сам- значит не голоден.

НЕ потакать.

Никакой тревоги, никакого беспокойства по поводу того, поел ли ребенок вовремя и сколько. Следите только за качеством пищи. Не приставать, не спрашивать: «Ты поел? Хочешь есть?» Пусть попросит, пусть потребует сам, когда захочет, так будет правильно — так, только так! «... А как же кормить?». Очень просто. Какое-то время еда должна быть в пределах досягаемости, на виду у ребенка. Если ребенок постарше, то вы можете сообщить ему, что завтрак, обед или ужин готов, предложить поесть — все, более ничего. Еда перед тобой: ешь, если хочешь.

И последнее, конечно же, подавайте здоровый пример. Желательно — во всех отношениях. Даже в таком, казалось бы, элементарном вопросе, как кормление ребенка.

Организация питания в детской саду.

     Одна из главных задач детского сада - это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, Которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к, действиям инфекций и др. неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией.

      Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

        В повседневный рацион включены основные группы продуктов: мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, сахар, хлеб, крупы и др.

Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктампитания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

Уважаемые родители, пожалуйста, обратите внимание на следующие рекомендации:

• Питание ребенка в дошкольном учреждении и в семье должно сочетаться. С этой целью в каждой группе вывешивается меню. Пожалуйста, внимательно, изучайте его, если у вашего ребенка есть хронические заболевания или какие-либо противопоказания к определенным продуктам питания. Предупредите об этом медицинскую сестру и воспитателей группы.
• До отправления ребенка в детский сад не кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита. Если Вы приводите ребенка с 7.00-7.30, то дома можно дать сок и (или) какие - либо фрукты.

 

разгарнуць » / « згарнуць

           Употребляемая пища может влиять на наше настроение. Во время стрессов частенько хочется съесть что-нибудь, что мы и делаем. Специа­листы советуют при различных эмоциональных состояниях употреблять различную еду.

Гнев — комплекс углеводов (хлеб, каши или мучные продукты). Это придаст, прилив энергии без резкого скачка настроения.

Депрессия — сладости дают мгновенный приток глюкозы и улучша­ют настроение. Однако бодрящий эффект быстро заканчивается, и ду­шевное состояние может ухудшиться, поэтому стоит попробовать упот­реблять свежие фрукты (или сухофрукты), в результате настроение по­высится без последующего резкого спада.

Беспокойство — шоколад и мороженое успокаивают, но чрезмерное количество сахара может обострить чувство тревоги. Лучше попробо­вать стакан сливок или нежирного йогурта.

Скука — есть смысл попробовать цыпленка гриль или бутерброд с красной рыбой (вкусную и калорийную пищу), они стимулируют воображение и обеспечат долговременный энергетический подъем.

Нервы — если нервы не в порядке, попробуйте мед с хреном.

Морковь, апельсины, персики, абрикосы, дыни, тыква, орехи и дру­гие оранжевые фрукты и овощи активно употребляют в пищу те, кому не хватает жизненной энергии, кто хочет восстановить свои силы и под­толкнуть организм к свершениям.

Вы с головой ушли в обдумывание смысла бытия, философские на­строения прямо-таки заполняют вас изнутри, вы стали задумчивы? Обратитесь к «красной» пище: помидоры, все виды перца, мясо, все крас­ные ягоды, арбузы быстро поставят вас на ноги, повысят количество ге­моглобина в крови и настроят на борьбу за свое место под солнцем.

Вам не хватает усидчивости, вы не можете сконцентрироваться, моз­ги отказываются работать? Попробуйте включить в свой рацион лимо­ны, ананасы, специи (тмин, корицу, шафран), масла, кукурузу. «Желтая» пища разрешит ваши проблемы, оздоровит органы пищеварения, помо­жет организму обновиться.

Грибы, виноград (синие продукты) укрепляют иммунитет, нормали­зуют сон.

Морская рыба, сливы, голубика («голубая пища») известны своим положительным действием на нервную систему и фосфорно-кальциевый обмен. Оливки, морская капуста, черника и черная смородина («фиолето­вая» пища) помогают обрести нестандартный взгляд на мир, заряжают творческой энергией и вдохновением.

«Зеленая» еда (нейтральная) — овощи, зелень, белый виноград, яблоки и груши, крыжовник — должна быть в вашем рационе всегда. Именно она гармонизирует организм в целом, снимает напряжение и наполняет пози­тивной энергией, предохраняет от сердечных недугов и болезней мозга.

 

 

разгарнуць » / « згарнуць